Beschreibung
G-A-G
LEBENDIGER WEISSWEIN
Boden: Vulkanisch
Säuregehalt: 5,80
Zucker: 0
Sulfite: 35 g/ml
Alkoholgehalt: 11,5% Vol.
DIE HERSTELLUNG
Kaltmazeration auf den Schalen (5/6 C°) in geschlossener Presse, etwa 3 Tage lang, gefolgt von der Pressung. Gärung bei niedriger Temperatur (7/9 °C) und 5-monatiger Aufenthalt auf der Hefe.
Nachgärung mit eigenen Hefen in der Flasche.
FARBE
Intensives und leuchtendes Strohgelb mit durchdringenden, verschleierten Reflexen. Feiner und cremiger Schaum.
GERUCH
Der Duft beginnt intensiv und wohlriechend mit Noten von frischem Brot, enthüllt dann pflanzliche Töne von aromatischen Kräutern, insbesondere Salbei, Thymian und Minze, setzt sich fort mit frischen Noten von Holunderblüten, weißem Fruchtfleisch und tropischen Früchten wie Limette und Grapefruit. Im Abgang wechseln sich Noten von süßen Gewürzen, Ingwer, Zimt und Kurkuma mit jodhaltigen, mineralischen, fast salzigen Empfindungen ab.
MUND
Trocken, straff, lebhaft, angenehm frisch. Das Mundgefühl ist lebendig, wohlriechend und trinkbar, unterstützt durch eine fein anhaltende und stets ausgewogene Geschmacksintensität.
PASSEND ZU
Brett mit mittelalten Käsesorten, Foccacia genovese, Quiche mit Gemüse, exotische Gerichte oder Thai-Küche.
TRINKEN
Serviertemperatur: 6/8 °C
Probieren Sie ihn für einen Hugo-Coctail: fügen Sie Eis, 2cl Holundersirup und einige Zitronengrasblätter hinzu.
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